마카롱 바, '미국식'을 가져오다

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신시내티에 본사를 둔 마카롱 바(Macaron Bar)는 "미국 크기" 마카롱의 본고장입니다.

시카고는 제과점과 페이스트리 요리사가 지역 입지를 확장하고 카페와 레스토랑에서 점점 더 눈에 띄는 리더십 역할을 맡으면서 점점 경쟁이 치열해지는 과자 분야의 본거지입니다. 섬세한 프랑스식 샌드위치 쿠키를 전문으로 하며 빠르게 성장하고 있는 중서부 체인인 Macaron Bar가 앤더슨빌의 번화한 주요 거리에 매장을 오픈하면서 시카고에 데뷔할 때 새로운 경쟁자가 경쟁에 뛰어들 것입니다.

공동 소유자가 시카고의 여러 마카롱 바 중 첫 번째 매장이 되기를 희망하는 이 매장은 이전에 교외 미니 체인인 Frio Gelato가 차지했던 공간인 5152 N. Clark Street에서 8월 말 또는 9월 초 데뷔를 목표로 하고 있습니다. 650평방피트 규모의 이 공간은 친밀하지만 고객이 레몬 라벤더, 소금에 절인 캐러멜, 초콜릿 딸기를 포함하여 일년 내내 제공되는 14가지 "핵심 맛"을 시험해 볼 수 있는 소수의 좌석을 포함할 것이라고 공동 소유자인 Michael은 말합니다. 바그너. 또한 이 매장에서는 아마레티 쿠키, 아몬드 머랭, 여름용 키 라임 파이 또는 가을용 매콤한 호박과 같은 계절별 마카롱도 제공할 예정입니다.

마카롱 바는 엄격한 스타일을 가지고 있습니다. 버터크림이나 잼 대신에 마카롱은 가나슈로 채워져 있으며(바그너는 대체품보다 선호함) 조금 더 큽니다. "[우리의 것]은 1~3/4인치에서 2인치 사이입니다."라고 그는 말합니다. "그들은 좀 더 '미국식 크기'로 사람들이 정말 좋아합니다."

2014년 신시내티에서 설립된 Macaron Bar는 오하이오, 인디애나, 켄터키, 펜실베이니아에 전초기지를 두고 있는 중서부 지역의 회사입니다. Wagner는 팀이 처음에 소매점과 수업이 있는 생산 주방을 모두 갖춘 시카고에서 출시를 시작했다고 말했습니다. 그러나 6개월 동안 장소를 물색한 끝에 그들은 생산 계획을 연기하고 대신 Andersonville에 매장을 열기로 결정했습니다. 마카롱은 시카고 주방이 운영될 때까지 인디애나폴리스에서 매일 운전될 예정이며 공동 소유자는 2024년 초까지 Lakeview, Lincoln Park 또는 West Loop에서 출시하기를 희망합니다.

Wagner와 그의 동료들은 시카고 출신은 아니지만 좋은 이웃이 되는 것을 좋아합니다. "[앤더슨빌에 있는] 이 매장은 생산을 할 만큼 크지 않습니다. 맥주, 샴페인, 심지어 치즈와 함께하는 이벤트를 진행하기에 충분히 클 수도 있습니다."라고 그는 말합니다. "우리는 맛과 협업을 위해 현지 회사와 파트너십을 맺고 싶습니다."

Macaron Bar Andersonville, 5152 N. Clark Street, 8월 말 또는 9월 초 오픈 예정.

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